初冬時(shí)節(jié)，白酒企業(yè)紛紛進(jìn)入“冬釀”繁忙期。宿遷市各地酒企忙著釀制原酒，備戰(zhàn)即將到來(lái)的元旦春節(jié)白酒銷(xiāo)售旺季。

　　走進(jìn)位于泗洪縣的雙溝股份釀酒生產(chǎn)車(chē)間，熱氣騰騰、霧氣繚繞。釀酒的蒸汽伴隨著濃郁的酒香慢慢升騰。釀酒師傅們身著工作服，正忙著拌料、攤涼、堆積、下窖等一道道傳統(tǒng)釀酒工藝。

　　釀酒工 趙宏想：秋冬季進(jìn)行白酒釀造，溫度和發(fā)酵速度可以做到精準(zhǔn)有效控制，這樣有利于酵母菌等釀酒微生物的持續(xù)繁殖代謝，并且能夠抑制雜菌生長(zhǎng)，有效控制生酸，使酒質(zhì)更好，產(chǎn)量更高。

　　雙溝酒業(yè)釀酒201車(chē)間主任朱永懷說(shuō)：“全面調(diào)動(dòng)釀酒工人的積極性，科學(xué)系統(tǒng)排定生產(chǎn)計(jì)劃，持續(xù)加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程保障，精準(zhǔn)生產(chǎn)工藝執(zhí)行，在有限的時(shí)間里多產(chǎn)酒、產(chǎn)好酒?！?/P>

　　冬季是釀造白酒的最佳時(shí)節(jié)，因此宿遷市各類(lèi)酒企紛紛搶抓這一時(shí)機(jī)釀酒、儲(chǔ)酒。御珍酒業(yè)作為宿遷市白酒第二梯隊(duì)的重點(diǎn)企業(yè)同樣“火力全開(kāi)”。五個(gè)生產(chǎn)基地、1200個(gè)窖池開(kāi)足馬力，白酒包裝車(chē)間也加快節(jié)奏，以應(yīng)對(duì)產(chǎn)量的提升。

　　包裝車(chē)間班組長(zhǎng)石蘇紅說(shuō)：“我們現(xiàn)在生產(chǎn)是一條流水線(xiàn)，每天生產(chǎn)量達(dá)到2000箱左右，接下來(lái)到旺季的時(shí)候我們準(zhǔn)備兩條流水線(xiàn)，每天能生產(chǎn)4000-5000箱，這樣才能跟得上我們的產(chǎn)量?！?/P>

　　江蘇御珍酒業(yè)董事長(zhǎng)王有利說(shuō)：“白酒旺季到來(lái)之前，我們都要準(zhǔn)備很多的增加一些發(fā)酵的酵池，增加一些白酒的產(chǎn)量，還有我們的包裝材料，灌裝設(shè)備都要比平常增加很多，我們總體目標(biāo)還是江蘇省我們排在第四，五個(gè)廠(chǎng)區(qū)所生產(chǎn)的產(chǎn)值銷(xiāo)售按年初規(guī)定的目標(biāo)要完成10億元以上，預(yù)計(jì)全年肯定完成?！?/P>

　　隨著元旦、春節(jié)等節(jié)日的臨近，白酒行業(yè)迎來(lái)出貨旺季，宿遷市白酒企業(yè)積極把握釀酒、儲(chǔ)酒的黃金期，全力以赴生產(chǎn)。據(jù)了解，近三年宿遷市酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值保持了平均約10%的增長(zhǎng)。目前，宿遷已擁有超過(guò)170家白酒企業(yè)，原酒產(chǎn)能24萬(wàn)噸，儲(chǔ)酒能力達(dá)到130萬(wàn)噸，白酒行業(yè)保持穩(wěn)健發(fā)展態(tài)勢(shì)。去年發(fā)布的《宿遷市千億級(jí)產(chǎn)業(yè)攻堅(jiān)三年行動(dòng)計(jì)劃》中，明確提出到2025年力爭(zhēng)白酒產(chǎn)能達(dá)到35萬(wàn)千升，酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破600億元。