啤酒具有豐富的營養(yǎng)（適合細菌繁殖）、酒精含量低（不能抑制細菌生長）的特點，因此，它最忌細菌污染，啤酒生產(chǎn)過程中要求嚴格的衛(wèi)生條件，嚴格的消毒制度，健全的防蠅防塵設(shè)施，檢驗合格方可出廠，消費者在購買啤酒時，一定要首先了解該廠產(chǎn)品的質(zhì)量，達不到國家標準的產(chǎn)品不能買。 啤酒標簽印制應符合《食品標簽通用標準》要求，生產(chǎn)日期應打印在醒目處，打印要清楚，并要和實際生產(chǎn)日期相符。凡是生產(chǎn)日期（批號）不清楚者或過期者均不能購買。 啤酒的保存溫度應在5～15℃之間，溫度過高易引起發(fā)酵炸瓶，過低易結(jié)冰發(fā)渾，造成變質(zhì)。無論是生產(chǎn)經(jīng)營還是個人存放都應注意，否則會使啤酒變壞。 銷售"鮮扎啤"應使用專用容器，銷售時間不得超過24小時。售酒器應定期清洗消毒，扎啤杯應消毒徹底，否則不能買。 啤酒的保質(zhì)期國家規(guī)定：普通瓶裝酒精體積分數(shù)為14%的熟啤酒為3個月，11%、12%者為2個月，10.5%者為50天。 買啤酒和喝啤酒前，應將啤酒輕輕倒置，不能劇烈振搖以免爆瓶傷人，查看酒液透明度，有否沉淀、絮狀物等現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)異常，則不能買也不能喝。